去餐廳用餐時是不是會時常分不清楚桌上的料理到底是用什麼做的呢？尤其時是透抽、花枝、魷魚及軟絲更是分不清楚誰是誰，今天就來教大家分辨的依據及特色。

首先，先給大家科普分辨的最基礎關鍵～

透抽、花枝、軟絲及魷魚都有10隻腳，而章魚只有8隻腳，千萬別搞錯！

魷魚

魷魚是這幾種之中體型最大的，而其特徵很好辨認，尾部的鰭呈三角形並緊貼尾端，且鰭的長度不會超過體長的一半，除此之外，還能以眼睛是否有眼膜覆蓋來辨別，由於魷魚生長的水域水質較清澈，故眼睛外面才沒有眼膜覆蓋。

透抽

透抽其實就是平常熟悉的中卷，小卷與中卷間的差異則在於體型的大小。其通稱為鎖管。小卷，又稱小管，體長小於15公分，身體呈現瘦長的圓錐形，鰭則是菱形且尾端凸出，長度不會超過身體的一半，體長較長、超過15公分以上的則是中卷，也稱透抽。其菱形的鰭長度會超過身體的一半。鎖管特別的地方在於，其體內有半透明、硬硬的幾丁質鞘，在料理前必須前取出喔～

軟絲

又稱軟翅仔、擬烏賊，其學名稱作萊氏擬烏賊，顧名思義，軟絲與烏賊極為相似，雖然軟絲與烏賊長的很像，但他們之前還是有可以分辨的依據，軟絲的身體較烏賊稍微瘦長，而烏賊的體型則是偏橢圓，鰭的形狀偏菱形，但較為圓鈍，並環繞在身體兩側，長度約等於體長，除此之外，軟絲也沒有跟烏賊一樣有白色硬殼。

花枝

也就是烏賊、墨魚，如上述所提，花枝的體型為橢圓，且其鰭雖亦與身體等長，但寬度較窄，兩側的鰭圍繞整個身體。其它明顯的相異處在花枝的外表有明顯的花紋，體內也有白色硬殼，也就是骨板。雖說花枝有10隻腳，但其中兩隻被隱藏在體內，所以乍看會以為牠只有八隻觸手喔～

學會分辨以上這幾種海鮮後，接下來傳授幾個挑選這些海鮮的撇步～

步驟一：觀察眼睛

與判斷魚是否新鮮一樣，挑選水產最基本的就是看眼睛的混濁度，眼睛清澈者代表新鮮，若是眼睛出現混濁，表示曾被冰過，且較不新鮮。

步驟二：摸觸手與表皮

若是去市場選購的話，用手摸觸手時被吸住或捲住手指，則表示生物的活動力高。也可摸摸表皮，新鮮的海鮮表皮會完整，並帶點黏液，避免挑選表皮破損的。此外，挑選時也可輕壓身體，新鮮海產的肉質較有彈性，即使是冷凍再解凍的水產，只要是活著時就放入冰庫，解凍後的肉質也是十分具有彈性的。

了解花枝、軟絲、透抽及魷魚如何分辨後，下次再也不會傻傻分不清楚啦！在選購海產時，也能優先選購到更新鮮的，並保障食用者的健康呦～