台灣常見五大螃蟹，一起來看看有哪些吧！

台灣有八成以上的海蟹都是來自新北市萬里區，萬里區具有深達近百公尺的沙質海底，且秋冬季時親潮與黑潮在附近匯流，因此盛產海蟹。而萬里蟹包含花蟹、三點蟹及石蟳。

三點蟹

顧名思義，三點蟹身上有顯眼的三個暗紫色點，體型較扁且像左右延伸，形狀猶如梭子，蟹殼軟薄，食用時不需千辛萬苦用工具輔助，用手即能撥開食用。不同於養殖蟹的纖維口感，其肉質鮮嫩細緻，尤其入秋後，三點蟹的風味更是肥美可口，除此之外金黃色的蟹黃與帶著隱約鮮鹹味的蟹膏，種種使其成為蟹中極品，同時價位卻也不會高如天價，故也獲得「CP值最高的海蟹」的稱號。

花蟹

又稱斑紋石蟹、花柿仔，蟹殼上點綴橘紅色、咖啡色與白色相間的華麗斑紋，因此也稱「鏽斑蟹」，通常顏色越鮮豔奪目代表風味越佳。肉質結實量多且細嫩，蟹腳肥厚飽滿，湯汁鮮甜回甘，在蟹膏的鹹香與蟹黃的綿密交織下，成為許多饕客的心頭肉，不需過多調味，隨口便能品嚐天然的鮮鹹味。此外，萬里漁民透露，花蟹最美味的時機分別落在端午節前後及國曆9～12月。

石蟳

蟹甲厚實堅硬並具有顆粒狀突起，表面如石頭般粗糙，體型較小。最有名的是其兩個大螯，肉質厚實有彈性還具濃郁香味，在堅硬甲殼下，有著鮮美滑嫩且富含彈性的蟹肉，屬於萬里蟹中風味最濃郁鮮香的一個品種。且在秋末冬初盛產季時，價格為萬里蟹中最為平價。

毛蟹

毛蟹就如其名，被細毛所覆蓋的蟹殼是其最大特徵，屬於絨螯蟹的一種。毛蟹體色為深棕色，身側的四對尖角較大閘蟹圓滑，腳上的剛毛為黑色，在軀殼或螯臂的邊緣，呈現小圓點的形狀的刺。生長在台灣的山區溪流中，體型不僅偏小肉量也不多，毛蟹每年10至11月，會到雙溪河口產卵，等孵化成蟹苗後，動身前往山林的野溪棲息，等到成熟後再於秋季回到入海口產卵。由於雙溪毛蟹肉質及風味與大閘蟹不相上下，在大量捕捉下數量銳減，近年來在野溪已不易發現毛蟹。而選優質毛蟹則是以大小為標準，愈大愈重代表蟹味愈濃價錢愈高。

大閘蟹

大閘蟹體色為墨綠色，剛毛為咖啡色，不同於毛蟹的小刺，在軀殼或螯臂的邊緣凸出的刺，在大閘蟹身上非常明顯，母蟹腹部呈圓形，公蟹則是三角形，母蟹與公蟹皆有蟹黃，不過母蟹蟹黃較多，滋味更濃郁且油潤。然而，只有公大閘蟹才有蟹膏，而蟹膏就是牠的脂肪，顏色為白色，其量越多越代表這隻公蟹愈健壯，有些饕客時常專挑公蟹享用，不外乎是想一品蟹膏的綿密鮮鹹滋味。而大閘蟹其實源自於中國的陽澄湖，若只是單單想品嚐大閘蟹的風味，並不要求一定要有原產地的光環加持的話，台灣所出產的大閘蟹，與中國的相比也毫不遜色喔！此外，挑蟹時以青背、白肚、金爪毛等特徵為標準，更能挑選到蟹香濃郁的大閘蟹喔～

以上幾種就是台灣較為常見的螃蟹種類，各個螃蟹各有優缺，而其中你又最喜歡哪一種螃蟹的口感及風味呢？