海鮮小知識知多少～

你知道嗎？

1.蚵仔、牡蠣及生蠔其實是同一類海鮮喔！

體型較小、養殖期短的通常稱為蚵仔，而體型比較大一點、養殖期稍長的則是牡蠣，體型最大，常以生食面貌見人的則為生蠔。

明明是同一種東西，他們的名字怎麼會不一樣呢？

牠們會有不同的名稱是因為地區的差異，不同地區有不同的慣用語，牡蠣在閩南語地區稱作蚵仔，粵語地區稱蠔、生蠔，雖然叫法不同，但其實它們都屬同類。然而，生蠔和牡蠣之間還是有一些特徵不同：如生蠔的白色部分較為飽滿，口感紮實而有彈性，反之，牡蠣的身體較柔軟。且生蠔的價格也比一般牡蠣來得高，其通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海，因生長條件的限制，故導致價格較昂貴。

2.吃鮮蚵能夠助長男性雄風？！

蚵中的鋅能有助於荷爾蒙的分泌，故民間也都流傳這個說法，但研究顯示，蚵中鋅的含量並沒有高到能立即見效，即便如此，蚵的膽固醇及熱量低，就算患有心血管疾病也能安心食用。此外，蚵富含鐵，對於養髮也是好處多多。

3.九孔真的有九個孔嗎？

九孔的「九」代表多個的意思，其外殼會通常有六到十個呼吸孔不等，所以，九孔的九並不代表其身上有九個孔喔！

p.s.鮑魚通常只有四或五個孔，以後可別分錯了～

4.九孔孔洞的作用是什麼？

九孔身上的多個孔洞是用來生殖、排泄及呼吸的，並不是什麼排水孔或是排氣孔喔！

5.蝦子的頭變黑怎麼辦，還能吃嗎？

這是正常的現象～蝦子的頭會在退冰後或是煮熟後變黑

為何會在退冰後變黑呢？

當蝦子離開水死亡後，體內的酵素會催化產生黑色素，故在生鮮的蝦子上看到黑點，並不代表是蝦子不新鮮喔！

為何會在煮熟後變黑呢？

當蝦子已經產生黑斑時是不可逆的，沒辦法去除黑斑只能防止黑斑繼續產生，高溫的烹煮是可以破壞蝦子體內的酵素並停止黑斑形成的，但通常為了口感著想，烹煮的溫度會不夠或烹煮的時間不夠長，所以才會產生蝦子煮熟也還是會產生黑斑的情況～

6.其實比目魚並不是從小眼睛就長在同一邊，而是在長大的過程中，眼睛慢慢地移到同一邊，他們幼年時期其實也是跟一般的魚一樣，雙眼在不同側喔！

閱讀完後，是否有更熟悉了解身邊常見的海鮮呢？